Lia Simonetti ci manda questa simpatica notizia.

Una domenica ho accompagnato due sposi giovanissimi di Varese Ligure, in museo. Sono rimasti colpiti dagli stampi di legno che si trovano nella bacheca a fianco della porta della Direzione, nella Casa di Ettore.  Ho detto che non sapevo cosa fossero e loro mi hanno spiegato questa particolarissima forma di artigianato locale legato alla loro cucina, in particolare ad un primo piatto.

Siamo in una "nicchia". Fuori dalla Liguria pochi conoscono questi "Corzetti" o Corsetti o Crosetti. Ritengo che sia una cosa molto speciale e vorrei che, quando le nostre guide passano davanti alla bacheca, se hanno tempo, li facessero notare. E, se qualcuno chiede,  siamo in grado di spiegare.

Pierino Picetti, l'artigiano che li fa (e sono forse rimasti in due, in tutta la Liguria) spiega benissimo, nel video che trovate qui sotto, il modo, il perchè, perfino... la ricetta della pasta. I due video sono davvero interessanti.

http://www.youtube.com/watch?v=RtsuVMBLRkI

http://www.youtube.com/watch?v=nz846dBwZeQ&feature=plcp

(cliccando qui o sulla foto si va alla Galleria di immagini con altre foto degli stampi)